Con un colorido desfile por las principales calles y playas de Riohacha, inició la cuarta versión de SENA Cocina 2026, el encuentro gastronómico y cultural que reúne a aprendices, instructores, chefs nacionales e internacionales, portadores de tradición y representantes de las regionales del SENA de todo el país. 

La jornada inaugural estuvo marcada por la alegría, la música y la riqueza cultural de las delegaciones participantes, que recorrieron las calles de Riohacha exaltando las tradiciones, sabores y expresiones propias de sus territorios. El desfile se convirtió en una muestra de identidad y diversidad, permitiendo que propios y visitantes conocieran la riqueza gastronómica y cultural que promueve el SENA a través de sus procesos de formación y de la preservación de los saberes ancestrales que hacen parte del patrimonio de las regiones colombianas. 

Este espacio se consolida como una estrategia para exaltar la cocina tradicional colombiana, fortalecer el intercambio de conocimientos y reconocer el papel de las comunidades que han mantenido vivas las técnicas culinarias transmitidas de generación en generación. 

“Somos una entidad de formación, que respeta los usos, las costumbres, las tradiciones y que para nosotros es importante que se conozca ese trabajo de cocina que se desarrolla en los territorios. Para nosotros ha sido muy importante recuperar todas esas técnicas para podamos seguir enseñándole a nuestros jóvenes lo más valioso que es la cultura” afirmó Linda Tromp Villarreal, directora regional del SENA La Guajira.  

Además del desfile inaugural, el evento dio apertura a una nutrida agenda académica que se desarrollará este 18 de junio en la Biblioteca Héctor Salah Zuleta de Riohacha desde las 8:00 a.m. Las actividades abordarán temas relacionados con las técnicas tradicionales de ahumado, el uso del fogón de leña, la cocina ancestral y la integración entre ciencia, tradición e innovación gastronómica. 

Entre los invitados especiales se encuentran chefs nacionales e internacionales provenientes de Colombia, Brasil y Turquía, así como sabedores de comunidades indígenas, quienes compartirán experiencias y conocimientos alrededor del tema central de esta edición: “Saberes y sabores al humo y al sol”. 

Durante el encuentro también se realizará la presentación del libro “El Sena Cocina: el arte de fermentar”, así como paneles académicos y espacios de diálogo que buscan fortalecer la apropiación y salvaguarda del patrimonio gastronómico colombiano. 

SENA Cocina 2026 finalizará el próximo 19 de junio con muestras gastronómicas, actividades culturales, concursos culinarios y espacios de intercambio de saberes que convierten a Riohacha en el epicentro nacional de la cocina tradicional y la formación para el trabajo.