La regional Bolívar se prepara para participar en SENA Cocina, un evento institucional que reúne a las diferentes regionales del país para exaltar la gastronomía colombiana, promover el intercambio de saberes culinarios y fortalecer las competencias de aprendices e instructores en torno a la cocina tradicional y contemporánea. 

En esta oportunidad, la delegación de Bolívar, liderada por el Centro de Comercio y Servicios, presentará propuestas gastronómicas que combinan identidad regional, innovación y técnicas de vanguardia. Los platos elaborados destacan el uso de productos del territorio, como la corvina del mar Caribe y el cerdo, acompañados de ingredientes tradicionales como la yuca y la batata, provenientes de huertas y asociaciones locales. 

Durante la preparación, se implementaron técnicas especializadas como el ahumado en frío, en caliente y mixto, así como procesos de salazón, logrando resaltar los sabores autóctonos con un enfoque contemporáneo. Estas preparaciones, desarrolladas en conjunto entre instructores y aprendices, evidencian el compromiso del SENA con la formación integral y la transferencia de conocimiento en escenarios prácticos. 

La participación en SENA Cocina 2026 no solo representa una oportunidad para competir, sino también para aprender de otras regionales, compartir experiencias y fortalecer las habilidades culinarias. La Regional Bolívar llega con grandes expectativas y el propósito de posicionar la riqueza gastronómica del Caribe colombiano a nivel nacional. 

“Vamos con el objetivo de traernos el premio, pero sobre todo de aprender. Este es un espacio donde el conocimiento se construye en conjunto y donde nuestros aprendices viven una experiencia real de formación, aplicando técnicas como el ahumado y trabajando con productos propios de nuestra región”, afirmó Víctor Javier Consuegra Clavijo, instructor del programa Técnico en Cocina del Centro de Comercio y Servicios.