Lo que comenzó como una necesidad en una familia numerosa terminó convirtiéndose en el proyecto de vida de Sebastián Peláez López, un egresado del SENA Antioquia que hoy, a sus 34 años, se destaca como chef en una de las cadenas de restaurantes más grandes y reconocidas de Medellín. 

El menor de cuatro hermanos creció viendo la cocina como parte de la cotidianidad del hogar. Entre preparaciones sencillas y el movimiento constante de una familia grande, nació en él una curiosidad por los alimentos, los sabores y las técnicas de preparación. Sin imaginarlo, allí comenzaba a cocinarse su vocación. 

“En mi niñez siempre me hice esa pregunta: ¿qué pasaba con la comida en nuestro organismo?, ¿por qué un buñuelo quedaba de esa forma o un pan de queso salía así? Siempre lo miré desde la curiosidad", recordó Sebastián. 

Con el paso del tiempo entendió que la cocina no era solo una necesidad, sino una pasión. Fue entonces cuando decidió ingresar al SENA Antioquia para estudiar gastronomía en el Centro de Servicios y Gestión Empresarial, una decisión que marcaría el rumbo de su vida profesional. 

“El SENA me permitió entender que la gastronomía no era solamente cocinar, sino construir disciplina, respeto y carácter dentro de una cocina", agregó. 

Pero su proceso no terminó allí. Continuó fortaleciendo sus conocimientos a través de cursos y diplomados complementarios en la Entidad, convencido de que, en la cocina, como en la vida, siempre hay algo nuevo por aprender y perfeccionar. 

Hoy, su rutina inicia en el restaurante Occa, donde cada jornada representa una nueva oportunidad para crear, aprender y crecer. Allí, la sartén se convirtió en extensión de su brazo, el cuchillo afinó su instinto y el fuego en su mejor aliado. Cada experiencia en las cocinas de reconocidos restaurantes de Medellín le permitió escalar profesionalmente y consolidarse como un chef disciplinado y comprometido con su oficio. 

Uno de los pilares más importantes en su formación fue el acompañamiento de su instructor Yovanis Enrique Rincón Pretell, quien actualmente se desempeña como coordinador académico de Turismo y Servicios Personales y reconoce en Sebastián el compromiso y la disciplina que siempre lo caracterizaron. 

“Sebastián se destacó por su disciplina, actitud, conocimiento y amor por la cocina. Hoy es un chef reconocido en la ciudad, donde lidera procesos y se ha convertido en un referente desde la parte actitudinal y técnica en los diferentes lugares donde ha trabajado", manifestó el coordinador. 

Precisamente, Sebastián asegura que muchos de los hábitos y valores que hoy aplica en su trabajo los aprendió durante su proceso formativo en el SENA: el orden, la exigencia, la técnica y la constancia, ingredientes fundamentales para avanzar en el exigente mundo de la gastronomía. 

“Hoy mi propósito también es transmitir ese conocimiento a nuevas generaciones y rescatar esas raíces de nuestra cocina tradicional para que sigan vivas dentro de los restaurantes", concluyó Sebastián. 

Su historia demuestra que los sueños sí pueden cocinarse a fuego lento cuando existen pasión, disciplina y oportunidades de formación. Desde las aulas y cocinas del SENA Antioquia hasta algunos de los restaurantes más importantes de Medellín, su recorrido inspira a nuevas generaciones de aprendices que hoy también sueñan con transformar su vida a través del conocimiento.​