El Centro Agroempresarial del Oriente del SENA Regional Santander continúa posicionándose como un referente en la formación gastronómica en el país, gracias a su programa técnico en cocina, que integra aprendizaje práctico, desarrollo integral de los aprendices y un ambiente equipado con tecnología de última generación.
Durante su proceso formativo, los aprendices adquieren conocimientos en técnicas de cocción, manipulación de alimentos y preparación de platos, al tiempo que fortalecen habilidades clave como el trabajo en equipo, la disciplina y la organización en cocina. Jaime Alexander Hernández Ortiz, aprendiz del programa, afirmó: “Ha sido una experiencia muy buena y enriquecedora. No solo aprendemos la parte técnica, sino también valores como el orden, la limpieza y la comunicación en equipo”.
El ambiente de formación está diseñado para simular condiciones reales de la industria gastronómica. Cuenta con equipos modernos como hornos combi, empacadoras al vacío, procesadores de alimentos, thermomix y tecnología de cocción sous vide, lo que permite a los aprendices enfrentarse a escenarios similares a los de un restaurante de alta cocina.
El instructor Johan Orlando Carrasco destacó la importancia de estos espacios: “No es solo un salón de clase, es una cocina profesional equipada con alta tecnología donde se aprende como si se estuviera trabajando en un restaurante de alta cocina”. Asimismo, resaltó la diversidad del aprendizaje: “Aquí se dominan desde los sabores más tradicionales de la cocina colombiana hasta platos innovadores de la cocina internacional”.
Los egresados de este programa pueden desempeñarse en restaurantes, hoteles, cruceros o desarrollar sus propios emprendimientos gastronómicos, lo que amplía sus oportunidades laborales y fortalece su proyecto de vida.
Por su parte, la instructora Eliana Pérez subrayó el impacto social de esta formación: “Aquí no solo cocinamos, cocinamos futuros. Es una oportunidad de transformación que permite formarse de manera gratuita con calidad y pertinencia”.