El cacao del Cauca es un símbolo de identidad, diversidad y tradición; combina los saberes de comunidades indígenas, afro y campesinas que han hecho del cultivo y su transformación, una herencia viva. 

El Centro Agropecuario de la Regional Cauca continúa impulsando este legado que resalta su riqueza y potencial, a través de procesos formativos que van desde la transformación de la almendra en chocolate hasta la creación de subproductos con valor agregado. 

A la fecha, la Entidad ha impactado a 24 municipios, acompañando a productores, emprendedores y comunidades que no solo transforman el cacao también, sus vidas. Cristian Trochez Mosquera, instructor del área de agroindustria en la transformación de cacao, señaló: “Es poder impulsar a las personas que están buscando mejorar su vida a través de la transformación y la educación que impartimos como instructores SENA. Ha sido muy bonita esa parte del impacto social y económico”. 

El resultado de este proceso también se refleja en quienes emprenden y encuentran en este sector una oportunidad para crecer. Víctor Manuel Lara, emprendedor del área de confitería y aprendiz SENA, expresó: “Agradezco al SENA por estos cursos que nos ayudan a seguir adelante y nos permiten poder aprender mucho más”. 

Por su parte, Adelsa Tulandé, aprendiz y productora de Cacao del Tambo Cauca y aprendiz afirmó: "La alegría que me da el SENA es mejorar la técnica de la transformación y la manera en la que lo hemos hecho siempre y les agradezco por haberme abierto las puertas”. 

Detrás de cada fruto hay historias de vida, tradición y esfuerzo, de quienes cuidan este proceso desde la siembra hasta el producto final. El Cauca se reconoce por la calidad de sus cultivos a través de los cuales es posible descubrir la riqueza y diversidad del territorio. 

Por eso, el SENA ha llegado con innovación y compromiso para fortalecer a los productores y emprendedores, aportando valor agregado y respetando siempre sus tradiciones, conocimientos empíricos y raíces.