El SENA, a través de la Dirección de Promoción y Relaciones Corporativas, fortalece la transferencia de conocimiento con entidades y gobiernos en el mundo. En esta ocasión, con el apoyo de Ecuador, más que una clase magistral de cocina, se generó un encuentro entre dos naciones hermanas que, a través de la gastronomía, reafirman la fuerza de sus lazos históricos, culturales y de integración regional. 

“Es un honor que la Embajada del Ecuador tenga al SENA como aliado estratégico para adelantar este tipo de actividades que trascienden fronteras en términos de gastronomía y generan un impacto muy importante en el conocimiento de instructores y aprendices”, aseguró Andrea Realpe, coordinadora nacional de Relaciones Internacionales del SENA.  

El encuentro estuvo liderado por el Chef Giovanni Barba, Embajador Gastronómico de Ecuador, quien compartió con aprendices e instructores no solo recetas y técnicas, sino también una visión de la cocina como puente de unión. 

“Hemos dado una clase sobre la historia de los ceviches en Ecuador y en Perú, mostrando esta transformación y transferencia de conocimientos. Esperamos que los aprendices hayan adquirido nuevas técnicas para preparar ceviches y aprender a desnaturalizar las proteínas de pescados, pulpos, camarones o langostinos”, explicó el chef Giovanni.  

“Me gusta mucho la comida de mar, así que aprender cómo prepararla fue una experiencia increíble, aún más con un chef tan atento con nosotros”, expresó Gabriela Vélez, aprendiz del técnico en cocina. 

Este espacio constituyó una oportunidad de intercambio cultural que, además de enriquecer la formación académica de los aprendices, fortalece la integración regional y abre camino a futuras colaboraciones y alianzas binacionales.  

“Hemos tenido la grata sorpresa de conocer las instalaciones y capacidades del SENA. Esperamos pronto poder replicar sus buenas prácticas y ofrecer a los jóvenes ecuatorianos oportunidades similares a las que esta institución brinda a los colombianos”, comentó Arturo Félix Wong, embajador de Ecuador en Colombia. 

Con este encuentro, la cocina se convierte en un escenario privilegiado para reconocer similitudes, valorar diferencias y construir comunidad desde lo más esencial: el encuentro alrededor de la mesa. 

Los aprendices del SENA recibieron una clase magistral de gastronomía ecuatoriana.