En las montañas del Alto Oriente de Caldas, donde el café es casi una extensión de la identidad y los licores llevan décadas marcando la tradición, un emprendedor decidió darle vida a una bebida que mezcla lo mejor de la tierra con un toque innovador; se trata de ‘Mulera’, un licor con sabor a café y naranja, creado por William Bernal, oriundo de Manzanares, quien apostó por transformar dos productos insignia en una experiencia única. 

“Un instructor del SENA me dijo: ¿por qué no entras a la ruta de Fondo Emprender? Y me dio el contacto de un funcionario. Allí comenzó todo”, recuerda Bernal. La idea, que en un principio parecía un sueño, fue tomando forma hasta encontrar respaldo de la Regional Caldas, para impulsar su proyecto. 

No era un terreno desconocido en Manzanares. La localidad es célebre por su tradición licorera, con un legendario aguardiente, como referente; sin embargo, Mulera quería ser algo distinto: un licor artesanal que evocara el aroma del café y la frescura de la naranja, con sello propio. 

El camino para consolidar la bebida tuvo rigor científico. En el Laboratorio de Servicios Tecnológicos del Centro para la Formación Cafetera del SENA Regional Caldas, se realizaron análisis fisicoquímicos fundamentales para el registro Invima, incluyendo pruebas sobre la calidad del agua usada en el proceso. “El laboratorio está acreditado para cinco análisis de agua y habilitado por la Dirección Territorial de Salud de Caldas para pruebas de alimentos”, explicó Isabel Cristina Quintero Rivera, responsable del área.  

Con ese respaldo, William siente que Mulera se fortalece paso a paso. “En el laboratorio me han ayudado mucho, han sido fundamentales para validar la calidad de mi producto”, aseguró. 

Así, desde Manzanares, Mulera no solo se suma a la memoria licorera de la región, sino que se abre camino como ejemplo de cómo la tradición, la innovación y el acompañamiento institucional pueden dar vida a un emprendimiento con aroma de café y naranja.