Esta actividad reunió a seis pequeños panaderos locales que, gracias a la orientación de instructores especializados, están incorporando prácticas que rescatan lo artesanal y priorizan el bienestar de los consumidores.  

La iniciativa hace parte de un proyecto que ya cuenta con 108 panaderías inscritas y que busca transformar la industria panificadora local.  

Durante la jornada, los asistentes conocieron de cerca las técnicas de fermentación natural, los beneficios de las harinas sin aditivos y las ventajas nutricionales de este pan que es altamente demandado por los consumidores por ser más saludable, de mejor digestión y que ofrece mayor tiempo de conservación. 

Fermín Beltrán Barragán, subdirector del Centro de la Industria, la Empresa y los Servicios, destacó que este tipo de iniciativas generan un impacto positivo en la calidad de los productos y en la competitividad del sector, posicionando a Neiva como referente en la innovación panificadora a nivel regional. 

“Es extraordinario el proceso que se está desarrollando y nos llena de satisfacción ver la transformación que se está impulsando en la panificación regional. En esta primera muestra tuvimos la participación de panaderos locales comprometidos con la innovación y la calidad, como parte de la estrategia promovida por nuestro Director General”, sostuvo Beltrán Barragán. 

Los participantes del proceso, además de aprender los secretos para la elaboración de este producto, que cada día es más demandado por su alto valor nutricional, también fortalecieron sus competencias empresariales para ser más fuertes en el mundo del mercado.  

“Hay una altísima motivación de los panaderos de Neiva, quienes están innovando de la mano del SENA y generando un cambio positivo en la oferta para los consumidores”, puntualizó Beltrán Barragán.