La panadería es una actividad clave para la economía colombiana: genera más de 1,5 millones de empleos directos y representa una fuente esencial de ingreso para miles de familias, según el DANE.  

Por eso, la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan (Adepan) y Anipan, con el patrocinio de la Cámara de Comercio de Cali y el apoyo del SENA, realizan este 29 y 30 de julio, de 8:00 a.m. a 5:00 p.m., en el Hotel Intercontinental de Cali, “Valle Huele a Pan”. 

“Queremos que los asistentes vivan una experiencia memorable: que disfruten el aroma del pan, aprendan cosas nuevas, fortalezcan lazos y se inspiren para crecer. Esta es una ocasión invaluable para fortalecer nuestra herencia panadera y abrir caminos hacia nuevas oportunidades”, afirmó Marcela Morales, directora ejecutiva de Adepan. 

Entre los temas a tratar en este espacio están: las 10 tendencias que transformarán la panadería y la pastelería; el pan como vehículo nutricional, fuente de proteína y beneficios para la salud; Lo que hoy quiere saber el consumidor; Herramientas de costeo para panaderías sostenibles y La masa madre: qué es, cómo se elabora y cómo aplicarla. 

En este último punto, instructores y aprendices del SENA realizarán “Panadería en vivo”, donde mostrarán las técnicas para la elaboración de panes con masa madre. Adicionalmente, las panaderías populares que deseen recibir en sus locales la transferencia de conocimiento sobre la elaboración de estos panes artesanales podrán inscribirse de manera gratuita y directamente durante el evento. 

El objetivo del SENA es promover y posicionar la “Estrategia nacional de elaboración de panes con masa madre, como un pilar de formación técnica, innovación y sostenibilidad en panadería artesanal”, porque “Todos los colombianos deberían poder consumir un producto saludable”, como lo expresa el director general de la Entidad, Jorge Eduardo Londoño Ulloa.  

Además de las conferencias, durante estos dos días se ofrecerán talleres interactivos y una exposición comercial con proveedores clave de insumos, herramientas y servicios para el sector panadero, repostero, pastelero y chocolatero.  

Se espera que el evento deje capacidades instaladas, active nuevas redes de colaboración, visibilice oportunidades de negocio y posicione al Valle del Cauca como referente nacional en innovación, tradición y excelencia panadera.