​Para fortalecer competencias técnicas de los aprendices y promover el uso del cacao latinoamericano sostenible, se llevó a cabo una enriquecedora jornada de transferencia de conocimientos liderada por Estiven Álvarez, técnico de la Compañía Nacional de Chocolates - Cordillera, en el marco de la Alianza Sena Cordillera.

Durante la actividad se compartió con los aprendices la importancia de trabajar con cacao de alta calidad. Se destacó el potencial que tiene este producto colombiano en diversas áreas gastronómicas. “Se trata de mostrarles a los chicos lo que podemos hacer con un cacao latinoamericano sostenible. Les enseñamos los beneficios de trabajar un producto con mejor calidad, más diseño, más autonomía y que resalta nuestra cultura cacaotera colombiana”, afirmó Estiven Álvarez.

Experto demuestra técnicas de decoración con cacao latinoamericano sostenible.  

La iniciativa busca que los aprendices adquieran conocimientos que puedan aplicar en sus prácticas laborales. “El cacao hoy tiene un papel muy versátil; puede usarse en restaurantes de sal, pastelerías, heladerías, galletería. Es un producto que empieza a tener un juego muy amplio en la cocina”, añadió Estiven.

El instructor de panadería, Nixon Rodríguez Cediel, también resaltó la relevancia del convenio entre el SENA y Cordillera. “Este convenio se fundamenta en el intercambio de saberes y tecnología. Trabajamos con cacao cultivado en la Hacienda Yariguíes, en Santander, y este acercamiento nos permite actualizarnos con las tendencias del mercado y elevar el nivel técnico de nuestros aprendices. En el SENA, todos somos Cordillera”.

Estas alianzas permiten potenciar la formación profesional integral y seguir posicionando a Colombia como referente internacional en la producción y transformación del cacao.