​El primer Festival Regional ‘Cacao en su Esencia’ se convirtió en la ‘vitrina’ para al menos 16 cacaocultores de Norte de Santander, quienes culminaron el proceso de investigación junto con SENNOVA, del Centro de Formación para el Desarrollo Rural y Minero, para mejorar sus unidades productivas y así poder comercializarlas.

Liana Ovalles, instructora SENNOVA, explicó que este proyecto consistió en el análisis del perfil sensorial del cacao en el departamento, con el objetivo de mejorar los productos y transformar los derivados del cacao en trufas, bombones, chocolate en diversas presentaciones que contenga un análisis sensorial superior y de calidad.

Obtener un cacao de fino sabor y aroma para comercializarlo y potenciarlo a nivel nacional e internacional es uno de los objetivos primordiales de la Regional Norte de Santander, por lo que estos proyectos de investigación se fortalecen constantemente para el desarrollo económico del departamento.​

Claudia Peñaranda, productora de la marca Cacao Artesano, quien además es víctima del conflicto armado, aseguró que la oportunidad que le brindó el SENA le abrió las puertas a diferentes caminos con su emprendimiento.

Recordó que, desde el 2016, cuando tuvo que salir desplazada junto con su familia de la zona rural de El Zulia, recibió un capital semilla que decidió invertir en el cacao, por su bondad con el medio ambiente y por su exquisitez.

Así mismo, envió un mensaje a los demás productores de cacao del departamento para que reciban los beneficios que tiene el SENA, dijo: “No pierdan la oportunidad, porque es gratuito, es muy fácil acceder y les va a contribuir a potenciar mucho sus capacidades”.

Con este tipo de espacios, el SENA reafirma su compromiso de brindar formación de alta calidad y apoya la comercialización de estos productos, lo cual contribuye al desarrollo social y económico de la región, enmarcado en el Plan Nacional de Desarrollo del Gobierno.