En el municipio de Arjona, Bolívar, reside Alba Luz Martínez Torres, una mujer emprendedora coronada como reina en la segunda edición del Festival del Bollo de mazorca de Arjona. Gracias a su dedicación, logró certificar sus 25 años de experiencia como bollera con el SENA, consolidando así su trayectoria en este oficio.
Cada día, esta matrona se levanta a las 5:00 a.m. para iniciar su jornada junto a su familia, dedicándose a la elaboración de sus productos. Preparan cuatro tipos de bollos: de coco, de yuca, bollo limpio y el tradicional bollo de mazorca, que también puede venderse relleno dependiendo el paladar de los clientes. Con esmero y tradición, mantienen viva una receta que ha pasado de generación en generación, deleitando a quienes buscan los sabores auténticos de la región.
Gracias a la estrategia de ‘Economía Popular’, Alba forma parte del grupo de 74 bolleros evaluados y certificados por el equipo de Certificación por Competencias Laborales del Centro Agroempresarial del SENA Regional Bolívar, en las normas de Manipulación y Preparación de Alimentos. Esta certificación reconoce su esfuerzo y contribuye a la formalización de su oficio.
Alba Martínez, bollera certificada, destacó: “Para mí es un beneficio haberme certificado con el SENA; ha sido una experiencia que me permite seguir avanzando en el proceso de preparación de alimentos. Además, el producto se beneficia, ya que muchas cadenas de supermercados exigen la certificación en manipulación de alimentos y al contar con ella, podemos exhibir nuestros productos con mayor respaldo y confianza”.
Alba elabora más de 300 bollos diariamente, los cuales distribuye en puntos de venta ubicados en varios municipios cercanos a Arjona, incluyendo la ciudad de Cartagena de Indias. Cuenta con una clientela fiel que consume sus productos de manera usual, ya sea para merendar o como parte de la mesa en sus hogares.
Al certificar la experiencia y el conocimiento con el SENA, las personas le dan un valor al producto que desarrollan, logrando mayor credibilidad, aceptación y mayor adquisición. Esta certificación no solo respalda su talento, sino que también abre puertas a nuevos mercados y oportunidades. Además, impulsa la confianza en el trabajo local, promoviendo un impacto positivo en la comunidad.
Claudia Nuñez Herrera, dinamizadora del proceso de Certificación de Competencias Laborales del Centro Agroempresarial, expreso: “en este proceso de evaluación se tiene en cuenta que tanto estas personas conocen sobre la labor de manipulación y preparación de alimentos; se le desarrolla un proceso de desempeño donde ellos demuestran como elaboran su producto para saber si cuentan con el conocimiento, el desempeño y elaboración del producto final”.
Las personas interesadas en certificar su experiencia en una labor específica pueden acercarse a un Centro de Formación del SENA Regional Bolívar y presentar su solicitud para certificar sus competencias laborales. Este proceso no solo valida sus conocimientos, sino que también potencia sus oportunidades en el mercado laboral.