​Aprendices del programa técnico en Servicios de Barismo, del Centro de Formación para el Desarrollo Rural y Minero, capacitan a los propietarios de las cafeterías cucuteñas en los métodos alternativos de filtrado del café.

Con demostraciones de preparación y filtrado, Danis Caballero, Dennis Núñez, Marlyn Antolinez y Diana Merchán conformaron el proyecto productivo Café Carmen de Nazareth y ampliaron los conocimientos que recibieron en la Escuela Nacional de la Calidad del Café, ubicada en la subsede agropecuaria de El Zulia, área metropolitana de Cúcuta.

“Esto hace parte de las actividades de este proyecto productivo, así como brindar una experiencia sensorial única de este café, que tiene propiedades de acides alta, notas florales, cítricas y también un tueste medio alto”, explicó Diana Merchán.

Los aprendices enfocan sus esfuerzos en métodos alternativos como Prensa Francesa, Chemex, Velita y V60.

El origen

Los aprendices, en etapa productiva, compran el café en una finca ubicada en la vereda Carmen de Nazareth, de Salazar de las Palmas, para continuar con su proceso y finalmente ofrecer el producto con estándares de calidad y con un sello único del SENA.

“Así promovemos y visibilizamos el Café Carmen de Nazareth, traído de Salazar, resaltando el trabajo de los caficultores nortesantandereanos. Lo tenemos en venta en libra o media libra, molido o en grano, para las cafeterías o para las personas que deseen cambiar su café tradicional por uno de origen, especial y de alta calidad”, aseguró Merchán.

Carlos Arturo Contreras Monroy, director (e) de la Regional Norte de Santander, aseguró que se continuará fortaleciendo esta importante formación en la Escuela Nacional de la Calidad del Café, para brindar altos estándares en este sector