​“Las Delicias del Pato” es la unidad productiva creada y liderada por 18 aprendices residentes en el nuevo Espacio Poblado de Miravalle, quienes recibieron la formación de emprendedor en Gastronomía Típica Rural y el acompañamiento técnico de instructores del SENA para proyectar esta iniciativa emprendedora.

“A través del programa SENA Emprende Rural llegamos a este sector del departamento, conocido como el antiguo Espacio de Capacitación y Reincorporación, en donde la comunidad nos recibió con agrado y logró aprovechar el conocimiento y acompañamiento que nos dieron los instructores para gestar su sueño gastronómico”, señaló la directora regional de Caquetá (e), Irma Omaira Maya, quien conoció esta experiencia pedagógica. 

En la iniciativa, que funciona en la zona del histórico río Pato, participan 18 aprendices, entre excombatientes e integrantes de la comunidad, quienes ante la necesidad de mejorar su calidad de vida, le apostaron a la cocina, mediante la creación de productos autóctonos del departamento, utilizando las técnicas y métodos de cocción empleadas por tradición en la región. 

“Le hemos puesto el alma a este proyecto logrando unir nuestras manos a las de las víctimas del conflicto para darle el lugar que se merece la cocina caqueteña, a partir de la mezcla de los ingredientes precisos, que nos permitan sentir los olores del amor y perdón, y así, crear la receta perfecta por parte de quienes cuentan las historias de reconciliación para seguir -Cocinando Paz-“, manifestó Lucila Moreno Páez, reincorporada y líder de la unidad productiva. 

La formación incluyó el componente de emprendimiento y fue orientada por las instructoras Fabiola Vásquez y Luz María Gutiérrez, quienes al llegar a esta zona del norte del departamento a impartir sus conocimientos y compartir sus destrezas del mundo gastronómico y empresarial, se encontraron con una comunidad dispuesta a aprender y salir adelante. 

“La experiencia nos permitió conocer gente valiosa y emprendedora que, en el transcurso de la formación, demostró sus destrezas especiales en el momento de entender y preparar una receta que sea del gusto de todos”, destacó Fabiola Vásquez, instructora del área gastronómica. 

Así es que platos como la Bandeja Amazónica, el Dulce Sabor del Campo y Miravalle Paradise ya se degustan en esta zona del Caquetá, a donde la comunidad llega en busca de nuevas experiencias de turismo y de los sabores de la paz.