Philippe Ducasse, Serge Raynaud y Julian Dumas fueron los invitados de honor de la Jornada de Divulgación tecnológica y gastronomía que se adelantó en la Regional Distrito Capital, dentro del Convenio SENA – St Quentin (Francia).
A través de este convenio se busca fortalecer los conocimientos del talento humano colombiano en el sector del turismo y la gastronomía, para que los que hoy reciben ese ‘saber hacer’ como aprendices, en poco tiempo puedan transmitirlo como instructores.
La jornada se caracterizó por el colorido y la alegría de todos los asistentes especialmente en el ‘trabajo de la canasta’. Este es un ejercicio típico de cocina que consiste en tomar una misma base alimentaría, por ejemplo: papa sabanera, guascas, mazorca, etc. Con estos insumos los equipos de trabajo le dan rienda suelta a la creatividad, la estética y la innovación en la cocina. |
